Caffe' turco

Ingredienti: caffè in chicchi - un cucchiaino di zucchero

Per fare il caffè turco è necessario macinare finissimamante il caffè; possiamo pestarlo a lungo oppure usare il vecchio macinino del caffè delle nostre nonne; si fa bollire una tazzina d'acqua con lo zucchero; in un bollitoio a parte mettere un cucchiaino di caffè macinato e, quando bolle, versarci metà dell'acqua; mettere sul fuoco il bollitoio; quando il caffè gonfia, aggiungere la rimanente acqua; quando gonfierà di nuovo servire senza mescolare; il commensale attenderà qualche secondo per dar modo al caffè di depositarsi sul fondo.