Crema d'elisir al cioccolato bianco

. II versione
. 30 minuti di preparazione + 12 ore di riposo + 24 ore per lasciar freddare

Ingredienti: 100 gr di cioccolato bianco - 250 gr di latte intero - 250 gr di panna liquida fresca - 200 gr di latte condensato zuccherato - 150 gr di zucchero - 150 gr di alcool a 95 gradi - 0,025 gr (25 milligrammi) di zafferano - 1 pizzico di cannella in polvere.

Tritare il cioccolato.

In una pentola mettere: latte, panna, zucchero, latte condensato, aggiungere cioccolato tritato, aromi e cuocere fino all'ebollizione mescolando continuamente con una frusta.

Togliere dal fuoco e lasciar riposare coperto per almeno 12 ore.

Unire l'alcool e mescolare con un frullatore ad immersione per qualche minuto, in modo da rendere omogenea la crema.

Portare la pentola coperta in frigo per 24 ore e filtrare con una garza o con un colino finissimo prima di imbottigliare.

Si pu? consumare dopo una settimana
Si conserva 6 mesi se mantenuto al buio in un luogo fresco.

Questo liquore ? ottimo servito fresco di frigo (non di frezer) ed agitando la bottiglia prima di versarlo.

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della Crema d'elisir al cioccolato bianco

. Crema d'elisir al cioccolato bianco I versione, pubblicata il 1/1/2007:

Ingredienti: 1 lt di latte intero fresco - 700 gr di zucchero - 350 gr di alcool 95 gradi C. - 200 gr di cioccolato bianco in tavoletta - 0,075 gr di zafferano (in genere l'equivalente di 1/2 bustina) - 1 piccolo pizzico di noce moscata in polvere.
Preparazione.
Incorporare a secco lo zafferano e la noce moscata con una piccola parte di zucchero in modo che i componenti si sgranino perfettamente.
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola ad eccezione dell'alcol e portarli sulla fiamma bassa del fornello mescolando sul fondo in modo che non si attacchino.
Portare il liquido all'ebollizione e spegnere lasciando raffreddare.
Frullare il liquido con un frullatore ad immersione in modo che si sciolga bene la panna che si sar? formata in superficie ed aggiungere l'alcool.
Imbottigliare e attendere 1 settimana prima di consumare il liquore cosi preparato.

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