Crema di limone

Ingredienti: 1 litro di alcool da 95 gradi - 7 limoni - 2 litri di latte intero a lunga conservazione - 2 kg di zucchero - 2 bustine di vanillina.

Mettere a macerare le bucce di limone in alcool per 3 giorni in un contenitore ad apertura larga.
Versare i 2 litri di latte in un contenitore molto grande e metterlo sul fuoco.
Appena intiepidito abbassare la fiamma e lentamente cominciare a versare lo zucchero.
Continuare a mescolare fino a che lo zucchero non si è sciolto bene (attenzione il latte non deve arrivare a bollitura).
Successivamente aggiungere le 2 bustine di vanillina, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffredare.
Nel frattempo togliere dal contenitore le bucce di limoni con un mestolo forato.
Buttare via le bucce e versare il contenuto filtrandolo con un colino a retina finissima, mescolare bene ed infine imbottogliare.
Conservare in frigorifero agitarlo sempre prima di ogni uso.

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