Nocino

Ingredienti: 30 noci verdi - 525 gr di zucchero - 1/2 litro di alcool a 95 gradi - 1/2 litro di Vermut rosé

Le noci vanno raccolte verdi tra il 19 e il 24 giugno, ed utilizzate con il mallo.
Schiacciarle molto leggermente, metterle in un vaso di vetro pulito ed asciutto, aggiungere l'alcool e far macerare per 20 giorni in un luogo fresco e buio.
Aggiungere il Vermut, 400 gr di zucchero, agitare bene e far macerare ancora 20 giorni.
Preparare uno sciroppo con 125 gr di zucchero ed 1/4 di litro di acqua, portando ad ebollizione e facendo bollire qualche minuto.
Lasciar freddare lo sciroppo, filtrare l'infuso di noci e mescolarlo allo sciroppo.
Imbottigliare, tappare e riporre in dispensa per 20 giorni.

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