Latte di gallina

Ingredienti: 1/2 litro di latte - 500 gr di zucchero - vaniglina - 4 rossi d'uovo - 150 gr di alcool a 90 gradi - 1/2 bicchiere di Marsala.

Bollire il latte insieme alla vaniglina e allo zucchero; fare raffreddare; sbattere i rossi d'uovo; versare poco latte per volta sui rossi sbattuti e sbattere ancora sino ad amalgamare tutto il latte ai rossi; aggiungere il Marsala, l'alcool e mescolare bene; conservare in un luogo fresco; al momento di servire agitare la bottiglia.

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