Crema pasticcera

Ingredienti: 180 gr di zucchero - 6 tuorli d'uovo - 50 gr di farina - 1/2 lt di latte intero - 1 stecca di vaniglia - un pizzico di sale.

Portare ad ebollizione il latte e unire la stecca di vaniglia tagliata per il lungo.
Lasciare raffreddare a tegame coperto poi togliere la vaniglia.
Montare i tuorli con lo zucchero e una presina di sale, unire la farina e, sempre battendo, il latte freddo.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolando cuocere finché la crema è pronta.
Durante questa fase non deve andare in ebollizione.

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