Crema inglese al cioccolato

Ingredienti: 3 tuorli - 3 cucchiai di zucchero (75 gr) - un cucchiaio di fecola di patate - 1 bicchiere e 1/2 di latte - 3 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

- Sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo, lo zucchero e la fecola di patate fino formare una crema soffice;
- portare ad ebollizione il latte, e farlo intiepidire;
- appena il latte sar? diventato tiepido iniziare a versarlo poco per volta sulla crema e amalgare molto bene;
- mettere il composto a bagno-maria e con un cucchiaio di legno mescolare in continuazione fino a che il cucchiaio di legno si velerà (come altre creme anche questa non deve bollire);
- quando la crema è quasi pronta, mettere in un altro pentolino il cioccolato grattugiato, aggiungere appena un goccio di latte e far fondere;
- aggiungere il cioccolato fuso nella crema preparata, amalgamare bene e togliere dal fuoco. Ottima per farcire torte o per consumarla come dessert.

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