Crema pasticcera

Ingredienti: 2 uova - 75 gr di zucchero - 25 gr di farina - scorza di un limone - una presa di cannella - 250 gr di latte - 125 gr di panna montata - 1 cucchiaio di zucchero a velo - un pizzico di sale

Si sbattono due tuorli d'uovo con lo zucchero, si aggiunge la farina e si incorpora bene.
Si aggiunge poi la scorza di un limone e una presa di cannella, si versa il latte, si mette sul fuoco a fuoco dolce mescolando in continuazione fino a che il composto diventa crema.
Sin qui la crema pasticcera classica.
Questa invece è la mia versione di crema pasticcera, per quanto riguarda la torta mimosa si deve aggiungere la sola panna montata.
Dopo aver fatto la crema, si prepara poi la panna montata (o crema chantilly) avendo cura di aver messo precedentemente un contenitore d'acciaio nel freezer (ha bisogno di molto freddo per venire ben montata).
Si versa la panna nel contenitore e si comincia a sbattere con il frullino.
A metà montatura si aggiunge il cucchiaio di zucchero a velo e si continua fino a quando la panna sia ben montata.
Si versa la panna montata nella crema pasticcera, si amalgama bene ed è pronta per la farcitura.

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