Mostarda di Cremona

Ingredienti: 500 gr di frutta di stagione non troppo matura (l'ideale e' prepararla in estate con albicocche, ciliege, fichi, prugne, pere, mele...) - 250 gr di zucchero - 25 gr di senape bianca in polvere - un po' di vino bianco

Preparare la frutta, sbucciandola, togliendo i noccioli, ecc...
Metterla in una pentola e spolverarla con lo zucchero.
Lasciatela in tal modo per un giorno nel frigo.
Poi metterla sul fornello e portare ad ebollizione. Bollire alcuni minuti.
Senza coprire la pentola, lasciare freddare e attendere ancora un giorno intero.
Ripetere ancora 2 volte l'operazione, ossia bollire alcuni minuti e lasciare riposare per un giorno, poi bollire l'ultima volta e lasciare riposare un giorno.
A questo punto sciogliere la senape in poco vino bianco caldo, versarla nella frutta sciroppata, mescolare molto bene, mettere la senape in vasi di vetro e chiudere ermeticamente.

o o