Crema di zabaione

Ingredienti per 4 persone: 4 uova fresche - 10 cucchiai di marsala secco - 3 cucchiai di zucchero semolato.

Potete servire lo zabaione in coppette individuali, decorandole con fantasia, oppure usarlo per farcire bignè, frittelle, torte e crostate.
Rompete le uova in un tegame alto, unite lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica fino a quando il composto risulterà alto e gonfio.
Aggiungete delicatamente, sempre mescolando, il marsala.
Mettete il tegame sul fuoco bassissimo e fate inspessire la crema sempre mescolando, fino a quando gonfierà.
Toglietela dal fuoco, versatela nelle coppette, oppure in una coppa unica di vetro o ceramica se l'userete per ripieni e fatela raffreddare bene prima di usarla.

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