Fonduta al cioccolato

Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente - 3 tuorli - 120 gr di burro - 3 tuorli - 25 cl di latte - una tazzina di caffe' Ingredienti per accompagnare: 3 kiwi - 2 pere - 3 arance - 1 ananas - uva bianca (quando c'è) - cubetti di Pan di Spagna

- Fondere il cioccolato a bagnomaria;
- aggiungere il burro a pezzi ed amalgamarlo al cioccolato;
- sbattere bene i tuorli; scaldare il latte mescolato insieme al caffe';
- appena il latte sara' molto caldo quasi bollente aggiungerlo a filo ai tuorli sbattendo velocemente con una frusta;
- versate la crema ai tuorli nella casseruola della fonduta, aggiungere il cioccolato e mescolare bene;
- scaldare nel fornello apposito (o equivalente) la fonduta senza farla bollire;
- preparare e mondare la frutta, tagliandola in cubetti, lasciando l'uva in chicchi, e preparando da parte dei cubetti di Pan di Spagna;
- nei servizi per fondute al cioccolato in genere sono comprese anche le apposite forchettine, ma vanno bene anche i classici spiedini di legno; con questi ogni commensale prendera' un pezzo di frutta o di dolce e lo intingera' nella fonduta.

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