Mostarda di arance

Ingredienti: 1,2 kg di arance tipo tarocco a polpa bionda - 800 gr di cipolle - 1 kg di zucchero - 3 peperoncini piccanti di media grandezza - 1/4 di litro di aceto bianco - un cucchiaino di sale

- Sbucciare le cipolle e tritarle;
- tritare i peperoncini;
- sbucciare le arance e pelarle a vivo (cioe' togliere le pellicine) e metterle tagliate a pezzi in una pentola;
- aggiungere le cipolle ed il peperoncino e far bollire sino a far addensare bene (circa 50 minuti);
- aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto e far bollire sino a far addensare nuovamente ma non piu' di 30/35 minuti;
- mettere la mostarda in vasi di vetro, chiudere ermaticamente;
- conservare per 20/30 giorni in un luogo buio e fresco, poi utilizzarla.

o o