Crema pasticcera

Ingredienti: 5 rossi d'uovo - 3/4 di litro di latte - 150 gr di zucchero - 3 cucchiai di farina - stecca di vaniglia.

Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo con lo zucchero fino a crema soffice; aggiungere la farina e amalgamare bene; aggiungere pian piano il latte (dopo aver tolta la stecca di vaniglia) ormai tiepido e diluire la crema mescolando con il cucchiaio di legno; porre la crema sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando far addensare; continuare a mescolare fino a che estraendo il cucchiaio di legno questo sar? velato dalla crema. Usata per farcire torte, bign? e simili.

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