Pastella croccante

Ingredienti: 50 gr. di farina '00' - 50 gr. di fecola - 50 gr. di birra chiara - 50 gr. di acqua

Setacciare la farina '00' e mescolarla con la fecola.
Versare a filo i liquidi mescolando con una frustina ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
Far riposare la pastella in frigorifero per qualche ora (io per esempio la preparo all'ora di pranzo per la cena).
Il riposo in frigorifero consente di ottenere un pastella che quando è tuffata in olio (unita agli ingredienti scelti) rimane molto asciutta e croccante.
E' veramente squisita e riscuote sempre molto successo con i miei amici.
Naturalmente la quantita' di pastella dipende da come deve essere utilizzata: l'importante è rispettare le proporzioni.

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