Sorbetto alle ciliege

Ingredienti: 600 gr di ciliege - 150 gr di acqua - 80 gr di zucchero - il succo di 1/2 limone.

Metto sul fornello lo zucchero e l'acqua formando lo sciroppo.
Tolgo il nocciolo alle ciliege, le vado a frullare bene, le passo al colino ed aggiungo il succo di limone.
A sciroppo freddo lo aggiungo alle ciliege e verso il composto su di una placca d'acciaio portandola in congelatore.
Come per le granite, mescolo il composto mentre sta ghiacciando e servo guarnendo il bicchiere con un paio di ciliege.
Se si prepara con anticipo il sorbetto e al momento di servire è totalmente ghiacciato, si può riportare alla giusta consistenza frullando il composto.
Troppo spesso i sorbetti serviti ai ristoranti non sono altro che gelati. Nella realtà la loro origine è molto più simile a quella delle granatine e preparati nel modo sopra indicato non necessitano dell'uso della gelatiera.

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