Gelato di fragola

Ingredienti: 500 gr di fragole - 1 cucchiaio di succo di limone - 1 scatola di latte condensato, congelato almeno 8 ore - 2 albumi - 250 gr di zucchero - un pizzico di sale.

Cuocere le fragole col limone e gr. 200 di zucchero finché lo succhero non sia ben sciolto.
Schiacciare le fragole con una forchetta.
Lasciar raffreddare.
Battere a neve ben ferma gli albumi conli restante zucchero (meglio se al velo) e un pizzico di sale.
Mettere nel frullatore il latte condensato e montarlo bene finché non aumenti molto del suo volume.
Unire il tutto delicatamente con movimento avvolgente.
Servire in coppe individuali, volendo, accompagnato da sciroppo di fragole e/o crema chantilly. Guarnire con un ciuffetto di menta.

gelato di fragole

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