Gelato al cocco

Ingredienti: 1 noce di cocco - 1/2 litro di latte - 250 gr di panna - 100 gr di zucchero

Far bollire il latte insieme allo zucchero; lasciare bollire alcuni minuti per far addensare leggermente; aprire il cocco, togliere la polpa, e frullarla sino a ridurla in crema; unire il cocco ridotto in crema al latte; mettere in frigorifero per far freddare il composto, poi nel freezer o nella gelatiera; a gelato quasi ultimato aggiungere la panna montata, amalgamare bene e terminare di gelare.

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