Marmellata di nespole

Ingredienti: 1 kg di polpa di nespole mature - 1 kg di zucchero - 2 mele verdi - retrogusto di cannela (o vaniglia a piacere).

In questo periodo maturano le nespole, quale occasione per preparasi qualche marmellata, meglio ancora se con i frutti dell'albero di casa... ecco allora come poter urare il frutto delle nespole... è una pianta che ne produce sempre una discreta quantità, la marmellata permette di conservarne un po' senza che parte della produzione dell'albero vada persa!

Come procedere.
Raccolgo 1 Kg e 300 gr o poco più di nespole, che poi preparo per la lavorazione pesando solo la polpa, togliendo buccia e nocciolo (che fanno i 300 gr circa in più rispetto alla ricetta).
Metto in una pentola capiente e possibilmente a doppio fondo, lo zucchero, la mela privata della buccia e tagliata a fette grossolane (la mela si consiglia di usare sempre qulla verde perché contiene più peptina, che è un gelatificante naturale) e le nespole pulite come indicato sopra.
Se voglio insaporire la marmellata con la vaniglia posso aggiungere ora il pistillo del fiore, per la cannella suggerisco di aggiungerlo più avanti.
Porre la pentalola sul fornello, avendo cura di disporre fra pentola e fornello un frangifiamma.
Accendere il fuoco tenedolo basso. mettere un coperchio sulla pentola.
Lasciare cuocere fino a quando il frutto si disfa, poi passare il tutto con il passino e riporre il composto passato ancora nella pentola e fare sobbolire per un 10 minuti a fuoco basso (in questa fase suggerisco di aggiungere la cannella in polvere).
Porre il composto nei vasetti e metterli subito in frigo per creare il sottovuoto.
Il giorno dopo saranno pronti per essere consumati a prima colazione o accompagnando un formaggio dal gusto forte come un pecorino stagionato.

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