Pan di Spagna senza farina

Ingredienti: 4 uova - 70 gr di cacao amaro - 100 gr di zucchero.

Montare i rossi con lo zucchero.
Mmontare le chiare a neve.
Incorporare le chiare ai tuorli mescolando con un mestolo di legno dall'alto in basso per non smontare il composto.
Far cadere il cacao da un setaccio e mescolare sempre delicatamente.
Cuocere a 180°C per 20 minuti.

È un Pan di Spagna molto delicato e piace molto ai bambini se farcito con una cremina panna miele e cioccolato bianco.