Ciambelle fritte

30 minuti di preparazione + 2 ore di lievitazione

Ingredienti per 60 ciambelle: 4 patate medie (400 gr circa) - 1 kg di farina '00' - 150 gr di zucchero - 120 gr di olio - 4 uova - buccia di 2 limoni - 2 bicchierini di liquore - vaniglia - 50 gr di lievito di birra - latte q.b. - zucchero semolato per guarnire - olio per friggere.

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate.
Fare la fontana con la farina, unire le patate, lo zucchero, l'olio, le uova, la scorza grattugiata dei limoni, il liquore, la vaniglia, per ultimo aggiungere il lievito sciolto nel latte caldo.
Lavorare fino ad ottenere un impasto poco più consistente di quello degli gnocchi.
Fare le ciambelle e farle lievitare.
Poi friggere in abbondante olio, scolare e passare nello zucchero.

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