Prugne al cioccolato

Ingredienti: 500 gr di prugne secche con il nocciolo - 50 gr di mandorle spellate - 150 gr di vino dolce - 100 gr di farina - 50 gr di cacao amaro - 250 gr di zucchero - 1 lt di acqua - 300 gr di burro chiarificato.

Metto l'acqua e 200 gr di zucchero in un tegame insieme alle prugne e lascio cuocere fino a che le prugne sono morbide ma non disfatte.
Scolo, lascio raffreddare le prugne e le vado a snocciolare, sostituendo il nocciolo con le mandorle.
Preparo una pastella con il vino e la farina e vi immergo poco per volta le prugne precedentemente preparate.
In un piccolo tegame riscaldo il burro chiarificato e vado a friggere le prugne immerse e tolte dalla pastella.
Le scolo su di un piatto ricoperto di carta assorbente e, prima che le prugne raffreddino, le rigiro nel cacao amaro mischiato con i rimanenti 50 gr di zucchero.
Così preparate, vado a comporle su di un piatto da portata.
Un dolce al di fuori d'alcun dubbio ricco di calorie, una o due volte all'anno però in occasione delle feste del Natale ce lo si può permettere.

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