Prugne fritte

Ingredienti: 1 kg di prugne californiane snocciolate (settembrine, quelle viola, ovali e molto sode) - 200 gr di zucchero.

Pulire e snocciolare le prugne, metterle in una padella antiaderente e coprirle con lo zucchero.
Lasciarle riposare una notte e poi metterle sul fuoco a fiamma dapprima alta, poi un po' più bassa, ma comunque vivace.
Mescolare di tanto in tanto per permettere alle prugne di cuocersi uniformemente.
Dopo circa un'ora e quaranta le prugne sono pronte.
Invasarle calde con le capsule nuove e mettere i vasi di vetro sottosopra per creare il sottovuoto.
Da provare, sono buonissime.

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