Ciambelle di patate

Ingredienti: 2 patate - 2 uova - 1/2 bicchiere di olio di arachidi - 2 cucchiai di zucchero - 1 tazzina di sambuca - 1/2 di farina - un cubetto di lievito di birra - 1/2 bicchiere di latte.

Lessare le patate e schiacciarle.
Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio, lo zucchero, il liquore, la farina e lavorare a lungo affinché si ottenga un impasto liscio omogeneo e simile a quello di gnocchi.
Ricavarne dei bastoncini ed arrotolarli a forma di ciambella.
Lascialre lievitare per 2-3 ore e friggerle nell'olio bollente.
Passarle nello zucchero e divoratele tutte.
In realta è una versione casareccia delle ciambelle ma io le preferisco a quelle comprate in pasticceria.