Brioche al latte

Ingredienti per 20 brioche circa: 510 gr farina - 2 uova - 85 gr burro - 20 gr lievito - 1 dl latte - sale

Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida e due prese di sale.
Incorporare il latte e mescolare bene, quindi il burro ammorbidito.
Se la pasta risultasse troppo dura, aggiungere altro latte.
Coprire con un panno e lasciar riposare 4 ore a temperatura ambiente.
Appiattire la pasta e arrotolarla con le mani facendo pressione con le dita dal centro verso l'esterno, come quando si fanno gli gnocchi.
Ricavare delle brioche lunghe circa 12 cm e fare delle piccole righe diagonali col coltello per favorirne la lievitazione e la cottura.
Spennellare con l'uovo e cuocere in forno a 180 gradi C per circa mezz'ora.
(Lo zucchero è assente in questa ricetta perché le brioche dovranno essere farcite con creme dolci a piacere).