Torrone sardo

Questa ricetta me l'hanno data degli amici ma non l'ho mai provata.
Ingredienti: 500 gr di miele - 500 gr di mandorle - 2 albumi - ostie
Occorrente: piccole cassettine di legno coperte con carta oleata ed ostie - un recipiente di rame

Sciogliere il miele a fuoco molto ma molto lento;
- far cuocere per qualche minuto;
- montare a neve ferma gli albumi;
- aggiungere gli albumi e lavorare con il mestolo per moltissimo tempo (anche un paio d'ore);
- per provare se è pronto versare un goccio del composto in acqua fredda per vedere se resta compatto;
- aggiungere le mandorle pelate e tostate, amalgamare e versare nelle cassettine di legno (o recipienti simili) foderate con carta oleata ed ostie;
- far raffreddare.

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