Pan di zucca

Ingredienti: 500 gr di polpa di zucca - 650 gr di farina - 20 gr di lievito di birra - frutta secca - uvetta - sale - zucchero.

- Cuocere la zucca in poca acqua e lasciarla scolare per alcune ore;
- sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, fare l'impasto con la farina aggiungendo l'acqua sufficiente ad ottenere una pasta morbida e ben amalgamata, lavorarla per alcuni minuti e farla lievitare per 5 ore;
- riprendere l'impasto, schiacciarlo ed amalgamarlo alla zucca, aggiungendo frutta secca tritata, uvetta, un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero (se occorre aggiungere altra farina o altra acqua, secondo se l'impasto risultasse troppo morbido o troppo sodo);
- dividere eventualmente in piccole pagnotte e lasciare lievitare di nuovo sino a che gonfiano di nuovo;
- cuocere a forno caldo a 220 gradi.

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