Mousse al cioccolato

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di cioccolato fondente - 4 uova - 15 gr di zucchero vanigliato - 250 gr di panna - 4 cucchiai di latte.

A bagnomaria fondere il cioccolato con il latte.
Appena sciolto togliere dalla fiamma poi aggiungere mescolando lo zucchero e i tuorli.
Il composto deve risultare cremoso; se troppo denso aggiungere 1 o 2 cucchiai di albume d'uovo e mescolare.
Lasciare riposare una decina di minuti poi unire il resto degli albumi montati a neve e ultima la panna, anch'essa montata.
Il movimento per agglomerare albumi e panna montata, deve essere delicato e con il cucchiaio si deve alzare la parte inferiore dell'impasto portandolo in superficie verso il centro, fino a che il composto risulta omogeneo e possibilmente privo di grumi.
Disporre in vaschette monodose e riporre in frigo almeno 4 ore.
Guarnire a piacimento con altra panna montata e altro cioccolato reso a scaglie con un pelapatate.

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