Pere in salsa di cioccolato

Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di pere sciroppate in barattolo (240 gr sgocciolate) - 75 gr di panna liquida - 75 gr di cioccolato fondente - 1 cucchiaio scarso di zucchero (meglio se di canna) - cognac - una noce di burro
Volendo in aggiunta: panna liquida - zucchero.

Sciolgo in padella la noce di burro e aggiungo le pere sgocciolate e tagliate a spicchi, facendole scaldare bene.
Bagno le pere con una spruzzata di cognac che fiammeggio.
Tolgo le pere che tengo da un lato, abbasso il fornello e verso: la panna, lo zucchero e il cioccolato tritato finemente.
Mescolo a fuoco bassissimo senza che prenda bollore e appena il cioccolato è totalmente sciolto aggiungo metà delle pere e mescolo un attimo.
Servendo sui piatti faccio un fondo di salsa al cioccolato e alterno le pere chiare a quelle scure.

La ricetta del dolce sarebbe finita, ma dal momento che mi è rimasta della panna dalla confezione, la monto insieme ad un po' di zucchero e la metto al fianco della salsa di cioccolato e pere: un fuori programma che si sposa veramente bene ;-)
Le pere le avevo preparate prima del pranzo e allo sciroppo delle pere, ho aggiunto alcune fragole del ghiaccio e ho frullato nel bicchiere del mixer. Servendo come aperitivo analcolico, ho aggiunto un poco d'acqua gasata, per chi lo voleva leggermente alcolico del vino Prosecco.

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