Pere in gabbia

Ingredienti per 2 persone: 2 pere Kaiser - pasta sfoglia q.b. a foderare le pere - 1 uovo intero 6 cucchiai di vino bianco - 8 cucchiai di grappa di pere - 3 cucchiai di zucchero - cannella - 2 chiodi di garofano - poco anice stellato - un trito di mandorle, pinoli, pistacchi e pancarré tostato - 250 ml di sciroppo (fatto con 150 gr di zucchero e 150 gr di acqua).

Tagliare in due le pere, eliminare i semi e cuocerle nello sciroppo con vino, grappa, anice, chiodi di garofano, cannella.
Spennellare ogni mezza pera con uovo sbattuto e coprirla con il trito di frutta secca.
Mettere la mezza pera sulla pasta sfoglia tirata non troppo sottile.
Tagliare un pezzo di pasta sfoglia a forma di pera lasciando un bordo piu' largo intorno alla pera.
Tagliare un altro pezzo di pasta sfoglia sempre a forma di pera ma piu' largo.
Mettere sulla teglia da forno coperta con carta-forno la forma piu' piccola di pasta sfoglia, poi adagiarvi la mezza pera, poi coprire con l'altra forma di pasta piu' larga avendo cura di praticare qualche taglio al centro della pasta per formare la cosidetta gabbia.
Spolverare con zucchero.
Procedere con le altre mezze pere ed informare a 200 gradi per pochi minuti sino a che la pasta sfoglia si colori.

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