Semifreddo al torrone con salsa al miele

Ingredienti per 6 persone:
2 tuorli - 100 gr di zucchero a velo - 300 gr di torrone bianco - 3 dl di latte fresco - 7 gr di colla di pesce - 1/2 dl di panna montata - 100 gr di miele - 4 gocce di aroma di fiori d’arancia

In una bacinella battete i tuorli d’uovo con lo zucchero e uniteli poi al latte gia' fatto bollire in precedenza.
Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti (meglio se a bagnomaria) mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Tagliate il torrone a pezzi piccoli e fatelo sciogliere a bagnomaria poi frullatelo al robot per pochi secondi.
Fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un padellino con poca acqua.
Fuori dal fuoco unite assieme il torrone, il latte e la colla di pesce sciolta.
Fate freddare il composto ottenuto mettendo il recipiente nel lavandino pieno di acqua e ghiaccio e mescolando continuamente fin quando non avra' raggiunto la densita' oleosa.
Incorporate delicatamente la panna al composto utilizzando la frusta o una schiumarola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo grande o anche da porzione, quindi mettetelo in congelatore.
Servite con del miele sciolto a bagnomaria aromatizzato ai fiori d’arancio.

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