Panna cotta

Ingredienti: 1/2 lt di panna - 125 gr di zucchero - 4 fogli di colla di pesce - vaniglia in polvere - cannella in polvere - scorza di limone

Porto ad ebollizione la panna con lo zucchero, un pizzico di cannella, uno di vaniglia ed un po' di scorza grattugiata di limone.
Metto la colla di pesce ad ammollare per qualche minuto in acqua fredda e, appena si è ammorbidita, la metto dentro la panna ancora bollente e mescolo molto bene per farla sciogliere, poi la verso in uno stampo per budino, o piu' stampi piccoli, e metto in frigo per tutta la notte.
In genere la servo accompagnata da salse di frutta: prendo della polpa di frutta di stagione, la peso, preparo dello zucchero di pari peso, e frullo zucchero e frutta ottenendo quindi una velocissima salsetta di frutta, da mettere sul piatto di portata insieme alla panna cotta.

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