Semolino indiano

Ingredienti:
175 gr. di semolino - 175 gr. di burro - 100 gr. zucchero - 5 semi di cardamomo verde, sbucciati e macinati - 40 gr. di mandorle sbucciate e tagliate a scaglie - 40 gr. di uvetta - 450 ml. di latte - limone per guarnire

In una padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete il semolino e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando è diventato dorato.
Aggiungete poi lo zucchero, il cardamomo, l'uvetta, le mandorle e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete, dopo un minuto, il latte e continuate a cuocere a fuoco basso e senza mai smettere di mescolare fino a quando il semolino si sara' cotto assorbendo tutto il liquido.
Trasferitelo in uno stampo da budino, fate raffreddare e servite decorando con sottili fette di limone.

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