Mousse al cioccolato

Salve! Questa è la ricetta della classica "mousse au chocolat", inviatami da un mio amico pasticcere francese...

Ingredienti: 100 gr di cioccolato - 4 uova - 80 gr di zucchero in polvere - 200 ml di panna - 1 pizzico di sale

Fate fondere il cioccolato in una casseruolina, a bagnomaria.
Aggiungete la panna e state attenti a non lasciare i bordi della casseruola sporchi (usate la spatola!).
Togliete la casseruola dal bagnomaria, lasciate raffreddare.
Ora prendete le uova, separate gli albumi dai tuorli, in una insalatiera, lavorate i tuorli assieme allo zucchero.
Mescolate il tutto (delicatamente!) al cioccolato, prima 1/3 e poi il resto del composto.
Ora la mousse deve restare in frigo ALMENO 4 ore.
Ciao-ciao!

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