Panna cotta bicolore

Ingredienti: 400 gr di panna da montare - 300 gr di latte - 120 gr di zucchero - 80 gr circa di cioccolato fondente - una bustina di gelatina in fogli (12 gr)

Versate in un tegame la panna, il latte e lo zucchero e portate il tutto a ebollizione; lasciate raffreddare.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
In una ciotolina a parte, versate dell'acqua fredda e immergetevi la gelatina (4 fogli danno una consistenza abbastanza "tremolante", se si vuole aumentare la stabilità del dolce, potete arrivare anche a 6) e lasciatela ammorbidire.
Versate nel composto di latte, panna e zucchero il cioccolato fuso, mescolate.
Strizzate la gelatina e unitela al composto mescolando bene.
Versate il tutto in delle formine di alluminio e tenetele in frigo per almeno 6 ore.

NOTE:
Non preoccupatevi se all'inizio il cioccolato non si fonderà perfettamente alla panna. Questo non succederà nemmeno dopo, ma il risultato è garantito. Questa ricetta è nata per sbaglio, ma quando ho sformato i dolci, sono rimasta positivamente sorpresa dall'effetto cromatico che si è venuto a creare. Innanzi tutto, sul bordo esterno si viene a formare una patina dura d cioccolato (dura, relativamente eh!) e sulla "testa del budino" si crea un color cioccolato più scuro d quello del resto del dolce.

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