Creme brulee

Ingredienti: 600 ml di panna - 4 tuorli - 120 gr di zucchero - essenza di vaniglia

Sbattere i tuorli con 60 gr di zucchero fino a formare una morbida crema;
- aggiungere alla panna una piccola quantita' di essenza di vaniglia, portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e far bollire per 6 minuti;
- togliere la panna dal fuoco e versarla a filo nel composto di uova mescolando velocemente;
- versare la crema in formine mono-porzione; far cuocere la crema a bagnomaria mettendo le formine in una teglia a bordi alti riempita per meta' con acqua e infornando a forno gia' caldo a 180 gradi sino a che la crema non risultera' soda al tatto (da 40 a 50 minuti circa);
- togliere dal bagnomaria e far freddare;
- spolverare con zucchero, passare in forno per alcuni minuti sino a farlo caramellare.

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