Profiteroles bianco

Ingredienti: 4 tuorli - 1/2 lt scarso di latte - 4 cucchiai abbondanti di zucchero - 4 cucchiai scarsi di farina - buccia di limone - 200 gr di cioccolato bianco - 1/2 bicchiere di liquore alla banana - circa 30 bigne' piccoli (acquistati o fatti in casa)

Preparare la crema pasticcera: unire i tuorli e lo zucchero mescolando fino a montarli. Aggiungere mescolando la farina e successivamente il latte gradualmente oltre alla buccia del limone tagliata fina a spirale in un unico pezzo. Cuocere a fuoco basso e mescolando.
Appena tolto il tegame dal fuoco aggiungere il liquore alla banana mescolando delicatamente fino al completo assorbimento. Eliminare la buccia del limone e lasciare raffreddare.
Riempire i bigna' con il composto di crema e disporli a piramide nel piatto di portata.
Versare sulla composizione il cioccolato fuso a bagnomaria facendo attenzione che si inserisca bene tra i bigna' e non si raccolga sul fondo del piatto.
Far riposare in frigo prima di servire.

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