Bavarese al mandarino

Ho letto questa ricetta... non ricordo dove, ma dopo averla provata l'ho modificata, per migliorarne il risultato, e sono rimasta soddisfatta. Provatela, se vi piace il genere, è veramente deliziosa e semplice da preparare.
Ingredienti: 1/4 di lt di succo di mandarino - 1/4 di lt di crema di latte (ovvero panna da montare) - 4 fogli di colla di pesce - 2 tuorli d'uovo - 100 gr zucchero - 1 bustina vanillina - buccia grattugiata di 3-4 mandarini.

Dopo aver messo in acqua i fogli di colla di pesce, montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina (all'occorenza aggiungere un po' di succo di mandarino) ed aggiungere anche parte della buccia grattugiata.
Aggiungere la meta' del succo di mandarino e mettere sul fuoco.
Alla prima ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce, mescolando bene, ed aggiungere la rimanente buccia ed il succo.
Mentre il composto si raffredda, montare la panna.
Aggiungere la panna al composto solo quando questo inizia a rapprendersi utilizzando una "frusta".
Mettere il tutto in uno stampo per budini e conservare in frigo.

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