Mousse alle arance

Ingredienti per 6 persone: 6 arance non trattate - 3 uova - 140 gr di zucchero - 1 cucchiaio abbondante di maizena [amido di mais - n.d.r.] - 2 cucchiai di succo di limone - 2 o 3 cucchiai di Cointreau o Grand Marnier - 1 pizzico di sale.

Lavare e asciugare le arance e metterne una da parte per guarnire.
Grattugiare le altre 5 arance e fare delle spremute.
Mettere il tutto, succo e buccia grattugiata, in una tazza capiente e lasciare per almeno mezz'ora. Quindi, versare il tutto in un'altra tazza con un colino a fori un po' grandi.
Ora, si dividono le uova. Con i tuorli e 70 gr di zucchero si fara' una bella crema e poi si aggiunge la maizena, amalgamando il tutto, quindi si versa, poco alla volta, il succo di arance e 2 cucchiai di succo di limone.
Mettere il composto ottenuto su fuoco basso (attenzione, non deve bollire!).
Quando la crema incomincia a spessire, si versa il liquore si gira bene e si lascia raffreddare.
Montare a neve i bianchi d'uova con il pizzico di sale, e quando si otterr? la densita' voluta, si aggiunge il restante dello zucchero continuando a battere gli albumi.
Quindi se ne versa meta' nella crema girando in fretta e, invece, l'altra meta', si versa delicatamente per non rompere la "neve" girando per amalgamare bene.
Versare la crema in 6 coppette e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, sbucciare l'arancia e tagliarla in sottile fettine e quando uscirete le coppette dal frigo per servirle, si adagiano sopra le fettine di arancia e si degusta.
Buon appetito!!

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