Mousse di ricotta e pistacchi con carpaccio di frutta

E' un modo alternativo di servire il dolce e la frutta quando si ha poco tempo, ma si desidera gustare entrambi in un modo diverso.
Ingredienti per 4 persone: 300 g. di ricotta, 4 cucchiai di zucchero, 40 g. di pistacchi tritati, 100 g. di panna da montare, 1 cucchiaino di maraschino, frutta a piacere.

Scottare i pistacchi, privarli della pellicina e tritarli grossolanamente. Setacciare la ricotta in una terrina, unirvi il maraschino, lo zucchero ed i pistacchi; delicatamente incorporare la panna montata a parte. Versare la crema in stampini individuali e far raffreddare in frigo per almeno un'ora. A parte preparare della frutta a piacere, tagliandola a fettine sottili, come fosse un carpaccio, e sistemarla in piattini dove sar? accompagnata dalla mousse fredda.

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