Charlotte alla crema di limone

Ingredienti: 300 gr di savoiardi - 1 dl di maraschino - 80 gr di farina - 150 gr di zucchero - 50 gr di burro - 3 uova - 3 limoni non trattati

In un tegame, portare ad ebollizione 1/2 litro d'acqua con la buccia di 2 limoni ( solo la parte gialla ) ed il burro.
In una casseruola, lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporarvi la farina setacciata, diluendola col composto bollente.
Porre la casseruola sul fuoco, portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere la crema dal fuoco, aggiungervi il succo dei 3 limoni e gli albumi, precedentemente montati a neve ben ferma, e far raffreddare.
Foderare, il fondo ed i bordi di uno stampo da budino, coi savoiardi bagnati col maraschino, versarvi metà crema e ricoprire con altri savoiardi bagnati di liquore; distribuire la restante crema e terminare col resto di biscotti.
Porre in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire, capovolgere la charlotte sul piatto di portata e guarnire con fili di scorzette di limone.

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