Mont Blanc (montebianco - II versione)

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di castagne - 4 marrons glacés - 400 gr circa di panna - 1 litro di latte - alcune meringhe - 100 gr di zucchero - cannella

- Far bollire il latte mettendo dentro una stecca di cannella e metà zucchero;
- appena bolle, versare dentro le castagne ovviamente sbucciate, e farle cuocere bene;
- sgocciolare le castagne e passarle con un passapatate a buchi larghi, ma tenendo da parte un pugno di castagne intere; far freddare le castagne passate;
- montare la panna insieme al rimanente zucchero;
- sbriciolare grossolanamente le meringhe e le marrons glacés e mescolarle con delicatezza a metà della panna ed alle castagne passate;
- mettere il composto nel piatto da portata formando la classica cupola da Montebianco;
- decorare con la rimanente panna montata;
- mettere le castagne tenute da parte nel passapatate a buchi larghi e, schiacciandole, farle scendere sulla cupola e tutto intorno;
- a piacere continuare a decorare con piccole meringhe e pezzetti di altre marrons glacés.
Mettere in frigo per un ora prima di servire.

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