Canestrelli di Genova

Ingredienti: 500 gr di farina - 300 gr di burro - 150 gr di zucchero - 3 tuorli d'uovo - buccia grattugiata di 1 limone - succo di 1/2 limone - 3 cucchiai di rum di fantasia - 3 cucchiai di vino bianco - 2 bustine di vanillina - 1 cucchiaino di bicarbonato - un pizzico di sale - zucchero vanigliato per spolverizzare.

Mettere a fontana la farina, distribuire al centro il burro a fiocchetti, i tuorli e gli altri ingredienti.
Impastare velocemente il tutto fino a quando la pasta sarà omogenea, fare una palla, fasciarla con della pellicola e metterla in frigo per 25 minuti.
Togliere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 1 cm, quindi tagliare con il taglia-pasta per canestrelli.
Adagiare i canestrelli su una teglia a bordo basso foderata di carta-forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C. per 10 minuti, devono rimanere pallidi.
Toglierli dal forno, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero vanigliato.

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