Biscottini semplici e veloci

(biscotto per celiaco intollerante alle uova)

Ingredienti: 250 gr di zucchero semolato fine - 250 gr di burro - 250 gr di mandorle tritate - buccia grattugiata di un'arancia - 1/2 presa di sale - mandorle intere spellate q.b.

Manipolare il burro con lo zucchero sino a che non diventi morbido e omogeneo, quindi unirvi le mandorle tritate e la buccia dell'arancia con la presa di sale.
Lavorare per bene sino a che non sia diventata una massa unica e ben amalgamata.
Con un cucchiaino, o con la sac-a-poche, prendere delle quantità di composto, facendoli più o meno eguali, e disporle su una teglia con carta-forno, sino a terminare il composto.
Quindi spolverare con un po' di zucchero tutte le porzioni e infilarvi una mandorla ciascuno.
Mettere in forno già caldo a 170°C. sino a che non si saranno ben dorati e biscottati.

Sono degli ottimi biscotti che si possono gustare sia a colazione che come un normale snack. Si possono conservare per parecchio tempo in una scatola di latta.

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