Cantucci

Ingredienti: 400 gr di farina - 250 gr di zucchero - 2 uova intere e 4 tuorli - 1 bustina di lievito - 300 gr di mandorle - 4 o 5 gocce di essenza d'arancia

Fate tostare le mandorle per circa 5 minuti nel forno caldo a 190 gradi.
Intanto mescolate lo zucchero alle 2 uova intere e ai 3 tuorli.
Poi aggiungete la farina, il lievito, le mandorle l'essenza d'arancia e un pizzico di sale.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, fate 3 salami appiattiti e spalmateci sopra con un pennello il rosso d'uovo sbattuto.
Infornate il tutto per 25 minuti a 190 gradi.
A cottura ultimata toglieteli dal forno e ancora caldi taliate i biscotti a listarelle oblique!!!
Naturalmente serviteli con del Vin Santo!!!

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