Copeta

Questo è un dolce tipico del paese di Segni (RM).
Si scaldano in un padella anti aderente un cucchiaio di zucchero due di miele; nel frattempo si tritano 4 cucchiai di gherigli di noci; dopo che il miele e lo zucchero si sono cominciati a sciogliere si aggiungono le noci tritate grosse, si aspetta fino a che lo zucchero si imbiondisca.
Si preparano delle foglie di alloro lavate e asciugate si prende un cucchiaino del composto e si adaggia su una foglia di alloro si prende poi un'altra foglia e si chiude, fino a che l'impasto sia terminato, si mangia aprendo le foglie e mangiando, il tutto dopo averlo fatto freddare per almeno un mezz'oretta.

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