Biscotti al limone

Ingredienti per 4-6 persone:
per la pasta frolla 150 gr di burro - 100 gr di zucchero a velo - 50 gr di tuorli - 300 gr di farina - la buccia grattugiata di un limone
per la farcia 100 gr di burro a temperatura ambiente - 100 gr di zucchero a velo - un bicchierino di liquore limoncello - la buccia grattugiata di 2 limoni.

Preparate la pasta frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti, amalgamateli bene e formate un panetto; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora. Intanto preparate la farcia sbattendo a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso e montato; aromatizzate la farcia con la scorza grattugiata dei limoni e il liquore. Disponete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendetela allo spessore di mezzo centimetro; togliete il foglio superiore e con il tagliapasta a fiore ritagliate i biscotti. Adagiateli sulla placca da forno ricoperta con carta oleata e cuoceteli in forno a 180 gradi per 10-12 minuti. Quando i biscotti risulteranno dorati sfornateli e fateli raffreddare. Spalmate la metà dei biscotti con la farcia al burro, poi accoppiateli.

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