Torta di carote

Ingredienti: 5 uova - 250 gr di farina - 50 gr di farina di mandorle - 150 gr di carote fresche grattugiate - 200 gr di zucchero - 150 gr di olio di semi di arachide - una bustina di lievito per dolci - 50 gr di gocce di cioccolato - un pizzico di sale - buccia grattugiata di 1 arancia e di 1 limone non trattati - decorazioni a piacere.

Pulire, spuntare le carote e grattugiarle.
Macinare le mandorle abbastanza fini.
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la farina miscelata con il lievito, poi la farina di mandorle, le carote, le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo di grandezza media imburrato e infarinato, infornare a 180°C. per 35-40 minuti.
La prova stecchino si può fare... ma lo stecco non deve uscire completamente asciutto perché questa torta contenendo delle carote fresche non si asciuga come un normale ciambellone o torta con impasto ciambellone ...insomma l'importante è che sia morbida e che lo stecchino non esca sporco d'impasto crudo.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o