Torta paglia

Ingredienti per 10-12 persone: 400 gr di pasta frolla - 400 gr di crema pasticcera - 200 gr di tagliolini freschi e un po' seccati a nido (fatti con farina e uova e tagliati fini) - succo e buccia grattugiata di limone o anche di arancia - una spruzzata di liquore a piacere (facoltativa) - 2 cucchiai di zucchero a velo - caramello (100 gr di zucchero, qualche cucchiaio di acqua).

Foderare una teglia da crostata con la frolla, bucherellarla e fare uno strato di crema pasticcera.
Distribuire sopra i nidi di tagliolini, spruzzare con il succo di limone e con il liquore, cospargere con la buccia di limone, un cucchiaio di zucchero a velo e infornare a 180°C. per una mezz'ora.
Se dovesse colorire troppo, coprire con carta-forno e terminare la cottura.
Preparare il caramello mettendo a scaldare l'aqcua, quando sarà molto calda versare lo zucchero e non toccarlo finché non sarà diventato di un bel colore ambrato.
Sfornare la torta e colare sopra il caramello spolverare con lo zucchero rimasto.

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