Crostata alla frutta

10 minuti di preparazione + 30 di riposo + 30 di cottura

Ingredienti: 200 gr di farina - 120 gr di zucchero - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - scorza grattugiata di 1 limone - 1 uovo - 125 gr di burro - una presa di sale.

Setacciate la farina e il lievito sul piano del tavolo o quello che avete a disposizione.
Al centro del mucchio di farina praticate una buca e mettetevi lo zucchero, il sale, l'uovo e lavorate gli ingredienti incorporando la farina un po' per volta, fino a formare un impasto denso.
Quindi aggiungete il burro freddo (temperatura ambiente) a pezzettini e impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciate riposare per mezz'ora nel frigorifero avvolto in un telo o pellicola.
Imburrate ed infarinate (o con pane pesto) uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm.
Trascorso il tempo togliete l'impasto dal frigo, stendete l'impasto e posizionatelo nello stampo creando un bordo tutto in torno.
Punzecchiate il fondo con una forchetta.
Ritagliate un disco di carta forno, appogiatelo sull' impasto e mettete sopra dei fagioli, perché così non si alza troppo durante la cottura.
Infornate per 25-30 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare e farcitela con crema pasticera o marmellata di albicocche e frutta di stagione.

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