Portafoglio di ricotta e cioccolata

Ingredienti: 300 di farina - 4 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 2 quadratoni di cioccolato fondente - 250 gr di zucchero - 3 cucchiai di cacao amaro - 80 gr di burro - 500 gr di ricotta.
Occorrente: 1 teglia per dolci a scannellatura come quella che viene usata per fare il pan polenta.

Nel robot metto il burro e lo zuccchero e pian piano verso le uova man mano che si assorbono.
A cucchiaiate ci metto la farina, quando è ben mixato, ne tolgo un 1/3, mentre per colorare quanto è rimasto nel robot verso il cacao per farlo diventare scuro.
Intanto setaccio la ricotta e ci metto il cioccolato grattugiato oltre a dei bei pezzettini.
Succeccivamente faccio il portafoglio.
Imburro la teglia poi ci faccio uno strato del composto scuro, ci metto la ricotta cercando di non farla uscire dai bordi e poi lo chiudo con la parte non colorata.
La torta la metto in forno caldo a 190°C. per 35 minuti.
Quando è fredda la taglio a fette ed è molto bella anche la presentazione.
Con queste dosi ne faccio 2 di teglie perché così dura tutta la settimana, ma non sempre!!

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